Sidrunhape keemilise nimetusega 2-hüdroksüpropaan-1,2,3-trikarboksüülhape on looduslikult esinev trikarboksüülhape. Seda leidub laialdaselt tsitrusviljades, nagu sidrunid, apelsinid ja ananassid, ning see on üks enim kasutatavaid aluselisi orgaanilisi happeid toidus, ravimites, keemiatehnoloogias, keskkonnakaitses ja muudes valdkondades.
Sidrunhape tundub värvitute läbipaistvate kristallide või valge kristalse pulbrina, lõhnatu, tugevalt happelise maitsega ning vees ja etanoolis hästi lahustuv. Sellel on mahe ja puhas hapu maitse, suurepärane lahustuvus, tugev kelaatimisvõime ja kõrge ohutus. Stabiilsete keemiliste omadustega sellel on mitu funktsiooni, sealhulgas happesuse reguleerimine, antiseptiline säilitamine, antioksüdantide sünergism, metallide kelaatimine ja pH reguleerimine, muutes selle mitmekülgseks roheliseks keemiliseks tooraineks.
Toidu- ja joogitööstuses on sidrunhape maailmas kõige laialdasemalt kasutatav toidu hapendaja. Seda kasutatakse laialdaselt gaseeritud jookides, puuviljamahlades, veinides, kommides, konservides, küpsetistes ja muudes toodetes. See mitte ainult ei anna värskendavat ja mahedat hapukat maitset maitse parandamiseks, vaid toimib ka säilitusainena, mis pärsib mikroobide kasvu, ja antioksüdantide sünergistina, mis pikendab toiduainete säilivusaega, muutes selle toiduainetööstuses asendamatuks põhilisandiks.
Farmaatsia- ja igapäevases keemiavaldkonnas saab sidrunhapet kasutada süstide ja suukaudsete lahuste happe-aluse tasakaalu reguleerimiseks ning mineraalide, nagu kaltsiumi ja raua, imendumise soodustamiseks inimkehas. Igapäevastes kemikaalides on see pesupesemisvahendite, nõudeseepide ja nahahooldustoodete tavaline koostisosa, aidates pehmendada vett, eemaldada katlakivi ja reguleerida pH väärtust, pakkudes samal ajal õrna koorivat ja nahka -helendavat toimet.
Tänu oma suurepärasele metallide kelaatimise võimele kasutatakse sidrunhapet tööstus- ja keskkonnakaitserakendustes laialdaselt metallide puhastamisel, torujuhtmete katlakivi eemaldamisel ja veepuhastusprotsessides. See võib tõhusalt eemaldada katlakivi ja rooste, asendades traditsioonilised fosforit{1}}sisaldavad puhastusvahendid keskkonnasõbralikkuse tagamiseks. Seda kasutatakse ka pH-regulaatorina, värvimise abiainena, puhvrina ja mujal tekstiili-, paberi-, keemilise sünteesi ja muudes tööstusharudes, kusjuures kasutusala on äärmiselt lai.
Praegu toodetakse tööstuslikult toodetud sidrunhapet peamiselt mikroobse kääritamise teel, kasutades taastuvaid tooraineid, nagu maisitärklis ja melass. Tootmisprotsess on keskkonnasõbralik- ning toode on kõrge puhtusega ja tugeva ohutusega, mis vastab ülemaailmsetele toidu-, farmaatsia- ja tööstuskvaliteedi standarditele. Sellest on saanud ülemaailmses tarneahelas asendamatu keemiatoode.